Canapé de pain d’épices au miel et sa chantilly foie gras.
Pour 8 personnes
Pour le pain d’épices:
250 gr de farine
1 sachet de levure chimique
50 gr de poudre d’amandes
1 cuillière à soupe de mélange à pain d’épices
325 gr de miel
125 ml de lait
1 oeuf
Pour la chantilly de foie gras :
un bloc de foie gras cuit de150 gr
environ 200 ml de crème fleurette bien froide
sel et poivre
1 Préparer le pain d’épices:
Porter à ébullition le miel puis ajouter le lait et attendre que le mélange bout à nouveau.
Mélanger ensemble tous les autres ingrédients au fur et à mesure et finir par le mélange
miel/lait encore chaud. Verser la pâte dans un moule à cake. Cuire 45 minutes dans un four
préchauffé à 170°C
2 Réaliser la chantilly de foie gras :
Mixer l’ensemble des ingrédients jusqu’à l’obtention d’un liquide parfaitement lisse.
Placer le tout dans un siphon à chantilly et mettre au frais 30 minutes environ.
3 Dresser :
Couper de fines tranches de pain d’épices et y déposer une noisette de chantilly à l’aide
du siphon.
Préparation : 30 min. Cuisson : 45 min Difficulté : Difficile